Receita do Dia

Dadivosa

2006-08-23T10:49:00.000-03:00

A cozinha mudou em definitivo para:

http://www.dadivosa.org

Venha me fazer uma visita, tomar um café, falar de comida e trocar receitas ;***

Quadradinhos de Limão

2006-07-27T13:47:00.009-03:00

Originally uploaded by Receita do Dia.

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de manteiga (200g)

1 ½ xícara de açúcar (270g)

4 ovos

2 xícaras de farinha de trigo (240g)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de casca de limão ralada

¼ de xícara de leite (60ml

Cobertura:

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de suco de limãoComo fazer: Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar. Acrescente aos poucos os ovos, batendo sempre. Junte a farinha, o fermento e a casca de limão. Bata bem. Adicione o leite e bata até misturar.

Coloque a mistura numa assadeira de 31cm X 42cm, untada com manteiga, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Prepare a cobertura: Misture o açúcar com o suco de limão e espalhe no bolo ainda quente na assadeira. Corte o bolo em quadrados e deixe esfriar bem, para secar a cobertura, antes de tirar da assadeira.

Receita da Revista Cláudia Cozinha – Bolos, de Março de 1997.

Alguns apontamentos...

- Segui a receita à risca (coisa rara no meu caso). Foi fácil e gostosa de fazer.

- Ralar casca de limão está entre as coisas que menos gosto de fazer, principalmente com esses raladores meia-boca. No Mixirica tem uma nota sobre os super-raladores da Microplane, vá lá dar uma espiada.

- A massa é bem molinha e não precisa de batedeira.

- A assadeira parecia maior do que a receita, mas é isso mesmo. O bolo cresce bonito.

- Para quem nunca fez cobertura de açúcar de confeiteiro: cuidado com a proporção de líquido. No começo, parece que o açúcar não vai derreter, mas é só continuar mexendo que dá tudo certo.

Chegou!

2006-07-27T13:47:00.008-03:00

OrgânicosOriginally uploaded by Receita do Dia.

Uma das coisas que esperava que acontecesse era receber uma quantidade imensa de um tipo de vegetal, pra depois passar uns dias matutando o que fazer com aquilo tudo. Mas nunca, nunquinha mesmo imaginei que receberia não um, nem dois, mas quatro enormes e suculentos pés de alface crespa e lisa!

Tudo bem que eu gosto de salada, que tá super calor embora seja inverno e que tenho um estoque considerável de receitas para me inspirar... mas será que os pezinhos vão ficar bem na geladeira? Além de lavar bem, tirar o excesso de água e fechar em potes plásticos, alguém tem dicas de conservação?Passado o susto das alfaces, vamos ao restante do conteúdo da cesta:

- um cacho de bananas muito simpático que esqueci de fotografar

- um maço pequeno de cebolinha e salsinha

- batatinhas apetitosas

- cenouras bonitas, mas sem as folhas

- rabanetes (precisar, não precisava) que vão para outro lar

- limões que deixaram o J. com vontade de fazer "caipirinha orgânica"

- um maço de brócolis daquele mais repolhudinho (meu preferido)

- quatro tomates (pouco, muito pouco)

Para quem quiser saber mais, ou contratar o serviço:

Sítio a Boa Terra.

Eles também têm ovos, pães, grãos e mel. Você pode "assinar" a entrega semanal ou quinzenal, ou comprar avulsa.

Cesta de Orgânicos - A espera

2006-07-27T13:47:00.006-03:00

Acho um luxo receber em casa a tal da cesta com produtos orgânicos. Não que não seja possível comprá-los na feira de domingo do lado de casa, ou no pãodeaçúcar mais próximo. Mas não tem a mesma graça, acho eu. Porque é o elemento-surpresa que deixa minha Dadivosa em estado de empolgação máxima.

Já pensou? Saber que vai receber 10 produtos fresquinhos, recém colhidos, sem ter a menor idéia do que são até abrir a sacola. E poder planejar com cuidado em como vai usar aqueles ingredientes depois que eles estão em sua cozinha, e não antes. Ou então sair inventando alguma coisa nova...

Fer e Lara, vocês também tinham/têm essa coisa com a cesta-surpresa? Ou estou babando colorido?

Na sexta passada assinei um serviço que entrega na porta de casa uma cesta dessas a cada duas semanas e que tem também ovos, mel, pães e grãos (pedidos à parte, com antecedência). Amanhã vai chegar a primeira e não vejo a hora!!! Se for legal, coloco aqui os contatos.

Quadradinhos de Limão

2006-07-27T13:47:00.005-03:00

Receita da Revista Cláudia Cozinha – Bolos, de Março de 1997.

Meu primenro caderno de receitas

2006-07-27T13:47:00.004-03:00

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Eu devia ter uns oito ou nove anos. Lembro do dia em que recortei a foto do rótulo de creme de leite que a vó Nair usou pra fazer gelatina com pêssego e copiei a receita com a letra mais redonda que eu conseguia fazer.

Eu passava tardes inteiras copiando receitas daqueles livrinhos tipo "100 receitas de ..." que o vô trazia pra ela toda vez que passava na banca da praça pra comprar suas histórias de faroeste.

Hoje tenho todos eles comigo: o "Receitas do Meu Lar", o "Receitas Econômicas" e a série de "100 receitas" de salgadinhos, docinhos, arroz, massa, carnes, legumes...

Tenho ainda uns papeizinhos onde ela anotava a lápis a receita de alguma amiga (geralmente bolos e doces), a brochura que veio com o super liquidificador Wallita, os folhetos da União, da Nestlé...

PS.: Esses livros, cadernos e papéis são o meu tesouro dadivoso ;)

Em busca do béchamel perfeito...

2006-07-27T13:47:00.003-03:00

Originally uploaded by Receita do Dia.

.....Sempre fiz esse molho branco meio assim, a olho... até que dia desses me deu vontade de entender melhor as proporções de manteiga:trigo:leite e checar se o que eu chamava de molho branco era mesmo o tal do béchamel. Encontrei uma explicação bem didática daquela que se tornou uma das minhas autoras preferidas.

Aqui vai um trecho do livro:

“Sauce Béchamel

Para uma pequena quantidade de béchamel autêntico, aqueça primeiramente 250ml de leite numa panela pequena; derreta 45g de manteiga em outra panela, adequadamente espessa. Assim que a manteiga começar a espumar, retire do fogo, junte 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo comum peneirada e misture imediatamente. Depois, junte um pouco de leite aquecido, mexendo sempre, até formar uma pasta grossa. Leve a panela de volta ao fogo brando e, aos poucos, junte o restante do leite. O sucesso do molho vai depender dessa operação inicial, pois, uma vez que a manteiga, a farinha e o leite estejam combinados e lisos, é pouco provável que o molho vá encaroçar . Tempere a mistura com cerca de ½ colher de chá de sal, 1 pitada de noz-moscada ralada e um pouco de pimenta-do-reino branca moída na hora. Ponha um difusor de calor sobre a chama e deixe o molho cozinhar delicadamente em fogo muito brando por no mínimo 10 minutos, mexendo sem parar. Metade dos molhos malfeitos que se encontram por aí são resultado de cozimento insuficiente, pois têm gosto de farinha crua. Além disso, é muito comum ficarem muito espessos e pastosos. Um bom béchamel deve ter consistência de creme.

Depois de 10 minutos, a panela que contém o béchamel deve ser colocada dentro de uma maior contendo água. Esse banho-maria improvisado é um procedimento melhor do que cozinhar o molho na parte de cima de uma panela dupla, porque no banho-maria o molho é envolto pelo calor, em vez de estar apenas sobre este, portanto, cozinha melhor e mais completamente.”

Cozinha Francesa Regional

DAVID, Elizabeth

Companhia das Letras

ISBN: 8535900667

Bolo de Iogurte

2006-07-27T13:47:00.002-03:00

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural (use o mesmo copo como medida para toda a receita)

2 medidas de açúcar

2 medidas de farinha de trigo

1/2 medida de óleo vegetal (canola, milho ou girassol)

4 ovos inteiros

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Para preparar a forma:

margarina sem sal para untar

açúcar e canela para polvilhar

Como fazer:

1. Comece ligando o forno para pré-aquecer.

2. Unte com margarina uma forma bem grande, daquelas de buraco no meio. Precisa ser grande mesmo, pois a massa cresce bastante. Polvilhe açúcar em toda a forma, cobrindo todos os espaços. Depois polvilhe canela em pó por toda a forma também.

3. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Procure colocar os ovos primeiro, depois o açúcar, óleo, sal, iogurte, farinha e por último o fermento. Não precisa bater muito não, que é só pra misturar bem os ingredientes.

4. Despeje a massa na forma, tomando o cuidado de deixar pelo menos 1/3 do recipiente livre, pois, como disse, a massa cresce com vontade!

5. Asse em forno médio por meia hora.

6. Para saber se está pronto, enfie um palito no meio da massa. Se o palito sair limpo, é porque o bolo já está assado.

bento

2006-07-27T13:47:00.001-03:00

Numa tradução muito da mal-feita, "bento" seria o equivalente japonês da marmita.

Acontece que esse farnelzinho oriental não tem nada de prosaico. Encarada como habilidade essencial para qualquer dona-de-casa japonesa, a tarefa de empacotar a merenda/almoço como se fosse para presente tem várias adeptas no mundo dos blogs e flickrs.

Minha preferida é Cooking Cute, de quem emprestei a foto. Ela publica fotos de suas trouxinhas, tem tutoriais de como deixar um ovo cozido em formato de estrela e criou um site dedicado a "all things bento". Uma graça.

Lendo...

2006-07-27T13:47:00.000-03:00

Originally uploaded by Receita do Dia.

A Cozinha de Paul Bocuse

BOCUSE, Paul

Record

ISBN: 8501018023

Leio livro de receita do começo ao fim, na seqüência, como se fosse romance, antes de dormir. Estou na metade desse... mas confesso que pulei as enguias.

Shimeji com Bifum

2006-07-11T17:26:00.000-03:00

Ingredientes:
1 bandeja de shimeji
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de saquê culinário
shoyu a gosto
sal a gosto
cebolinha verde a gosto
macarrão de arroz (bifum) a gosto

Como fazer:
1. Leve uma panela com água para ferver.
2. Separe os galhinhos (se precisar) do shimeji.
3. Aqueça bem a manteiga com o azeite em fogo alto numa frigideira grande ou wok e refogue ali os cogumelos por uns dois minutos, no máximo.
4. Junte o saquê e deixe por um minuto para evaporar o álcool.
5. Junte shoyu a gosto. Prove o sal e corrija se necessário.
6. Leve o bifum para ferver na água por um minuto, escorra e junte ao cogumelo refogado. Polvilhe com cebolinha e sirva imediatamente.

Dica:
- Se estiver em São Paulo, vá até a Liberdade já! Tem cogumelos maravilhosos, fresquinhos, por "dorreáu".

Tomates Assados

2006-07-11T09:16:00.000-03:00

Ingredientes:
tomates médios bem maduros (usei do tipo Débora)
azeite de oliva
sal
açúcar
salsinha (usei desidratada mesmo, porque não tinha da fresca em casa)

Como fazer:
1. Ligue o forno em temperatura alta.
2. Lave bem os tomates e corte-os na metade.
3. Regue um refratário com azeite.
4. Passe os tomates pelo azeite, com o lado da semente para baixo, depois vire-os para cima, arrumando-os lado a lado.
5. Polvilhe cada tomate com uma pitadinha de açúcar. Depois tempere com sal e coloque a salsinha por cima.
6. Regue com mais um fio de azeite e leve ao forno. Estará pronto quando amolecer.

Papas Homéricas*

2006-07-04T17:21:00.000-03:00

Ingredientes:
mais ou menos 8 batatas médias, descascadas e cortadas em quatro
água
sal
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
páprica e noz-moscada ralada na hora (a gosto)
1 copo de requeijão
queijo parmesão ralado na hora (a gosto)

Como fazer:
1. Unte uma forma refratária média.
2. Ligue o forno.
3. Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra bem todo o líquido e amasse bem, como para purê.
4. Enquanto quentes, misture a manteiga e o ovo, mexendo bem.
5. Tempere com páprica e noz-moscada. Se precisar, acrescente um pouco mais de sal. Divida essa "massa" em duas partes.
6. Coloque a primeira parte da massa no fundo do refratário. É interessante deixar mais altas as bordas, para o recheio não escapar quando assar.
7. Aqueça o requeijão no microondas por um minuto e espalhe-o sobre a primeira camada de batata.
8. Muita calma nessa hora! Como o recheio é mole e a batata é mais durinha (mas não o suficiente para espalhar como massa de torta) você vai precisar de uma certa habilidade. Depois de algumas tentativas e muita sujeira, o método que mais funcionou para mim foi pegar colheradas do purê de batata´frio, amassar na palma da mão untada com um pouco de óleo e ir montando a "tampa" aos poucos.
9. Polvilhar com um parmesão de boa qualidade e levar ao forno até dourar.

* Receita inspirada nas Papas Quiméricas, que têm formato de bolinhos individuais.

Penne com Atum

2006-06-26T14:07:00.000-03:00

Penne com Atum
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Ingredientes para duas pessoas:
1 lata de atum em água
1 lata de tomates pelados
1/2 cebola bem picadinha
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite de oliva
molho de pimenta (ou tabasco) a gosto
sal a gosto
azeitonas pretas picadas
1/2 pacote de penne

Como fazer:
1. Ponha uma panela com água a ferver para a massa.
2. Numa frigideira grande, coloque o azeite e a cebola e deixe murchar até que a cebola fique transparente. Adicione o alho e mexa mais um pouco.
3. Junte a lata inteira de tomates pelados e vá picando grosseiramente com a colher de pau enquanto mexe. Deixe ferver por uns 2 minutos.
4. Junte o atum escorrido, o molho de pimenta e as azeitonas. Se gostar de ver os pedacinhos de atum, não mexa muito. Prove o sal.
5. Quando a água ferver, junte sal, a massa e cozinhe pelo tempo determinado no pacote. Pessoalmente, prefiro a massa mais al dente, então fico de olho para não passar do ponto.
6. Escorra bem a massa, junte-a ao molho, dê umas mexidas no fogo para aquecer bem e sirva imediatamente.

Picanha na Cerveja

2006-06-26T09:20:00.000-03:00

Ingredientes:
1 peça de picanha (mais ou menos 1 kg)
1/2 lata de cerveja
1 cebola grande cortada ao meio, depois em rodelas grossas
1 cabeça (pequena) de alho cortada ao meio, com casca e tudo
grãos de pimenta branca quebrados na hora
sal

Como fazer:
1. Com uma faca afiada, faça cortes na gordura da carne, marcando uns losangos.
2. Salgue a picanha, coloque em uma travessa de vidro, jogue por cima as cebolas, a pimenta, o alho e a cerveja.
3. Deixe marinar por umas duas horas, pelo menos.
4. Aqueça uma forma ou frigideira bem grande na boca mais forte de seu fogão. Coloque a picanha com a gordura para baixo e deixe dourar rapidamente em fogo alto. Vire a carne para selar o outro lado.
5. Na mesma forma ou num pyrex, coloque a picanha e derrame por cima o caldo da marinada. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por aproximadamente uma hora.
6. Retire a carne e corte-a em fatias ainda quente. Se quiser usar o molho que ficou na forma, tenha o cuidado de retirar um pouco da gordura que se formou.

Sopa Aveludada de Abóbora

2006-06-22T10:33:00.000-03:00

Ingredientes:
um pedaço de abóbora (usei mais ou menos 800g)
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite de oliva
molho de pimenta ou tabasco
1 pote de iogurte natural (200g)
sal
água
cebolinha verde (daquela bem fininha), cortada em pedaços de 1 cm.

Como fazer:
1. Corte a abóbora em fatias, para ficar mais fácil de tirar a casca. Corte em cubos.
2. Leve uma panela o fogo com o azeite e o alho e refogue um pouquinho, sem deixar dourar demais.
3. Junte a abóbora e mais ou menos uma xícara de água só para ajudar no cozimento. Adicione sal a gosto e deixe em fogo brando até a abóbora ficar macia.
4. Pingue o molho de pimenta e desligue.
5. No copo do liquidificador, bata a abóbora cozida com o iogurte.
6. Sirva imediatamente, polvilhada com cebolinha verde.

Dicas:
Rende mais ou menos 1 litro, mas você pode diminuir ou aumentar a receita a gosto.
As medidas são aproximadas mesmo, o lance é experimentar.

Nega Maluca da Yuli

2006-06-20T09:27:00.000-03:00

Nega Maluca
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Ingredientes:

3 xícaras de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
3 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de água fervendo
3 colherinhas (de café) de fermento em pó

Para a cobertura:
1 lata de leite condensado
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó

chocolate granulado para polvilhar
margarina para untar a forma

Como fazer:
1. Unte uma forma com margarina e jogue um pouco de trigo por cima. Vá virando a forma para polvilhar o trigo por igual. Jogue fora o excesso.
2. Ligue o forno em fogo baixo para ir aquecendo enquanto você prepara a massa.
3. Em uma tigela misture os ingredientes secos: o trigo, o açúcar e o chocolate em pó. Misture bem para não ficar nenhuma pedrinha de açúcar ou chocolate. Se preferir, pode peneirar os ingredientes para a massa ficar mais levinha ainda.
4. Coloque uma xícara de água para ferver.
3. Bata os três ovos com um garfo, só para juntar a clara e a gema e misture aos ingredientes secos, em seguida misture o óleo. Use uma colher de pau nessa hora, pois a massa vai estar um pouco difícil de mexer.
4. Quando a água estiver fervendo coloque-a na massa com cuidado, mexendo bem devagar até que fique uma mistura homogênea.
5. Acrescente o fermento e mexa bem. Despeje a massa na forma e leve ao forno que já está aquecido. Aumente a temperatura do forno.
6. A massa leva em torno de 20 a 30 minutos para ficar pronta. Espete um palito e se ele sair sequinho pode tirá-la do forno.

Para fazer a cobertura:
1. Despeje a lata de leite condensado numa panela, acrescente o chocolate em pó (é interessante peneirá-lo pra não ficar cheio de bolotinhas) e leve ao fogo. Mexa sempre e desligue antes que fique em ponto de brigadeiro.
2. Fure a massa com um garfo e despeja a cobertura por cima. Por fim, jogue um pouco de chocolate granulado.

Meu Arroz com Aletria

2006-06-19T09:00:00.000-03:00

Ingredientes:
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
4 ninhos de macarrão cabelo de anjo quebrados
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 tablete de caldo de galinha ou de legumes
1 pitada de sal
5 a 6 xícaras de água quente

Como fazer:
1. Numa panela, derreta a manteiga com o azeite e frite ali o cabelinho de anjo até que escureça bem. Precisa mexer pra não queimar demais.
2. Quando o macarrão estiver bem marronzinho, junte o arroz e o caldo de galinha esmigalhado e refogue por mais um minuto.
3. Junte a água quente e deixe em fogo baixo até secar.

Dicas:
- A receita original leva alho. Como não tinha em casa, substituí pelo caldo de galinha e ficou gostoso.
- Se quiser, na hora de servir pode salpicar com canela ou pimenta síria.

Macaxeira da Preguiça

2006-06-13T12:21:00.000-03:00

Ingredientes:
aipim/ mandioca/ macaxeira (o quanto quiser)
água
sal
manteiga de garrafa

Como fazer:
1. Compre a raiz já limpinha na feira, se estiver com preguiça de descascar ;). Segundo minha mãe, que é expert em aipim com bacon, a melhor época é nos meses que não têm a letra R (maio, junho, julho e agosto).
2. Coloque a mandioca na panela, cubra com água e leve ao fogo. Não coloque sal ainda!
3. O segredo da minha mãe é só colocar o sal quando a mandioca estiver quase cozida, já abertinha.
4. O tempo de cozimento varia muito muito. Precisa espetar e provar.
5. Só escorra na hora de servir, assim ela fica quentinha e macia.
6. Respingue manteiga de garrafa e coma como acompanhamento de carne assada de panela ou um bifinho acebolado.

Primeira Materialização Dadivosística

2006-06-13T11:28:00.000-03:00

Primeira Materialização Dadivosística
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Criada em 2002, pelo Júlio, essa ilustra vai entrar no layout novo do Receita do Dia...

Gostou? Então veja mais ilustras do Júlio:
http://www.illustralounge.net

Brigadeiro da Yuli

2006-06-02T10:45:00.000-03:00

É um brigadeiro diferente, fica um pouco menos doce e tem o sabor do chocolate mais acentuado.

Foi minha irmã Juliana (a Yuli, para os muito íntimos) quem me ensinou.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de achocolatado em pó

Chocolate granulado (opcional)
Forminhas de docinho (opcional)

Como fazer:
1. Retire o soro do creme de leite. Para fazer isso, abra a lata, passe uma faca entre o creme e a parede da lata e incline-a para deixar escorrer aquela agüinha branca.
2. Ponha numa panela o creme de leite, o leite condensado e o achocolatado. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar com uma colher de pau.
3. Como a receita é um pouco mais molinha, vai demorar mais do que o brigadeiro normal para chegar no ponto. Para quem nunca fez brigadeiro, ou tem pouca prática, o ponto desse doce é quando ele desgruda do fundo da panela.
4. Quando atingir o ponto, desligue o fogo. Você pode comer direto da panela, quente ou frio, que é sempre gostoso.

Dicas:
- Se quiser enrolar os docinhos, minha dica é deixar a "massa" do brigadeiro um pouco no freezer.
- Para a massa não grudar na mão, você deve mantê-las untadas com margarina, ou molhadas em água.
- É possível enrolar os brigadeiros, passar no chocolate granulado e botar nas forminhas sem ajuda de ninguém, mas não é muito recomendável. Sei lá, enrolar docinho pra mim sempre foi uma tarefa essencialmente festeira e coletiva ;)

P.S.: Yuli, vc tá me devendo a receita da nega-maluca!!!!

Tá lá!

2006-05-26T16:26:00.000-03:00

Tá lá!
Originally uploaded by Receita do Dia.

{verbete}
Datação
1521-1558 cf. MirOp

Acepções
■ adjetivo e substantivo masculino
1 que ou quem dadiva; presenteador
Ex.: um pai d.
2 Derivação: por extensão de sentido.
relativo a ou indivíduo que pratica a caridade
Ex.: levou uma vida d.
3 Derivação: por metáfora. Uso: informal.
que ou o que é dotado de qualidade exuberante (esp. mulher de corpo bem torneado)
Ex.:

Pão de Queijo* (para iniciantes e não-iniciados)

2006-05-22T17:37:00.000-03:00

Pão de Queijo
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Ingredientes:
3 xícaras de polvilho doce
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 xícara de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
3 ovos

Como fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em um tabuleiro grande untado com um pouquinho de óleo.
Deixar assar até que a massa cresça e fique sequinha.
Obs.: caso queira, pode colocar a massa em forminhas pequenas (de empada) untadas com óleo.

*A receita, mineira, me foi passada pela Krisla e chamava-se originalmente “Biscoito Fofão”.

Liberte sua Dadivosa!

2006-05-10T13:12:00.000-03:00

Omelete com Bolinhas de Mussarela

2006-04-26T10:26:00.000-03:00

Omelete com Bolinhas de Mussarela
Originally uploaded by Receita do Dia.

Ingredientes:
3 ovos
2 colheres de sopa de leite
1 xícara de bolinhas de mussarela de bufala cortadas em rodelas grossas
1 pitada de sal
cebolinha verde a gosto
manteiga para untar a frigideira

Como fazer:
1. Bata os ovos com o leite e o sal. Reserve.
2. Unte uma frigideira com manteiga e leve ao fogo para aquecer.
3. Coloque a mussarela na frigideira para derreter um pouco.
4. Misture a cebolinha no ovo batido e despeje a mistura sobre a mussarela.
5. Deixe a omelete em fogo baixo. Quando a parte de baixo estiver moreninha, vire-a sobre um prato e despeje-a com cuidado sobre a frigideira para dourar o outro lado.
Fica gostoso com pão ;)

Talharim Oriental com Legumes e Camarão

2006-04-25T18:42:00.000-03:00

Talharim Oriental com Legumes e Camarão
Originally uploaded by Receita do Dia.

Ingredientes:
400 g de camarão descascado
1 cebola média
1 pimentão vermelho
1 pacote de ervilhas tortas
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
sal
talharim instantâneo(1 ou duas “placas”... depende do tamanho da fome)

Molho:
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
suco de ½ limão
2 pimentas vermelhas, sem sementes, bem picadinhas
2 colheres de sopa de salsa picadinha
2 colheres de sopa de cebolinha verde picadinha
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de saquê culinário
½ xícara de shoyu

Como fazer:
1. Prepare o molho: junte a pimenta, o gengibre, o óleo, o açúcar, o suco de limão, o saquê e o shoyu e misture bem. Junte o cheiro verde e reserve até a hora de servir. Esse é um molho frio, que você pode levar à mesa e deixar que cada pessoa tempere seu talharim a gosto.
2. Lave as ervilhas, retire os fiapos e corte em quadrados grandes. Reserve. Corte também o pimentão e a cebola em quadrados. Reserve.
3. Coloque uma panela média no fogo com água para o macarrão.
4. Aqueça 1 colher de sopa do óleo de gergelim numa frigideira grande. Junte as cebolas e deixe no fogo alto até elas ficarem mais murchinhas. Adicione a ervilha torta e mexa um pouco até que elas fiquem aquecidas. Junte o pimentão uma pitada de sal (não use muito sal, pois o tempero será feito mais tarde). Cuidado para não deixar que os legumes fiquem moles. Eles precisam estar levemente cozidos, ainda crocantes. Retire os legumes da frigideira e reserve em um local aquecido.
5. Na mesma frigideira, aqueça a outra colher de óleo de gergelim (se não encontrar, vale o de soja mesmo... o sabor é diferente, mas fica gostoso também). Junte os camarões e deixe-os em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que eles fiquem rosados e macios. Camarões cozinham rápido. Se você deixá-los muito tempo no fogo, eles vão ficar “borrachentos”. Como não encontrei camarões frescos, usei os congelados mesmo. Eles levam um pouco mais de tempo para cozinhar e soltam bastante água.
6. A essa altura, a água do macarrão já deve estar fervendo. Junte uma colher de sopa de sal na água e coloque o talharim para cozinhar. Ele leva em média 3 minutos para ficar pronto.
7. Quando os camarões estiverem rosados e macios, salpique uma pitada de sal, junte novamente os legumes na frigideira e dê mais uma aquecida em tudo.
8. Escorra o talharim, jogue-o dentro da frigideira com o camarão e os legumes e dê apenas uma misturada antes de servir.
9. Sirva o molho à parte.

Frango à Indiana

2006-04-18T12:02:00.000-03:00

Frango à indiana (um chicken tikka muito suave)
Originally uploaded by Receita do Dia.

Ingredientes:
(para dois)

1 peito de frango desossado e sem pele

Para a marinada:
½ pote de iogurte natural
1 colher de sopa de páprica picante
1 pitada de canela em pó
½ colher de café de cominho em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de sal

Para o molho:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada em dadinhos
1 ½ copo de iogurte natural
½ lata de tomate pelado cortado em cubinhos
1 colher de sopa de páprica picante
sal a gosto
salsinha a gosto

Acessórios:
1 tigela de vidro
plástico filme
1 panela média
4 palitos de churrasco
1 forma pequena
papel alumínio
filtro de papel e suporte

Como fazer:
1. Corte frango em cubos grandes o suficiente para espetar no palito.
2. Prepare a marinada: misture todos os temperos secos numa tigela de vidro, coloque o iogurte aos poucos e mexa até dissolver. Junte o frango, cubra com plástico filme e leve à geladeira. Na minha receita, deixei o frango marinando por uma meia hora, mas quanto mais tempo você deixar, mais gostoso fica. O ideal é deixar umas 8 horas, para que ele fique bem vermelhinho.
3. Coloque os palitos de molho em água por uma meia hora antes de usar.
4. Coloque o iogurte do molho para escorrer um pouco sobre um filtro de papel também por uma meia hora antes de usar.
5. Ligue o forno em temperatura máxima para aquecer.
6. Quando passar o tempo da marinada, despeje o frango sobre um escorredor e descarte o molho do iogurte. Espete os cubinhos nos palitos e leve-os ao forno quente apoiados nas bordas de uma forma forrada com papel alumínio. Deixe-s grelhando assim por uns 15 minutos ou até que estejam macios e suculentos.
7. Agora prepare o molho. Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione a páprica e o tomate pelado e mantenha em fogo baixo. Retire o frango dos palitos, junte-os ao molho e adicione o iogurte. Deixe reduzir um pouco, corrija o sal, junte um pouco de salsinha e sirva com arroz branco ou arroz de jasmim.

Couve-flor amarelinha

2006-04-18T09:20:00.000-03:00

Couve-flor amarelinha
Originally uploaded by Receita do Dia.

Ingredientes:
1 couve-flor pequena, lavada e separada em floretes
1 colher de sopa de cúrcuma ou açafrão-da-terra
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
sal a gosto

Como fazer:
1. Aqueça o óleo e o azeite em uma frigideira bem grande.
2. Jogue a cúrcuma e misture para dissolver.
3. Coloque os floretes de couve-flor e vá mexendo, sempre em fogo alto, para que eles fiquem amarelinhos por igual.
4. Salpique um pouco de sal e continue mexendo até que a couve-flor fique cozida, porém crocante.
5. Adicione a salsinha, mexa mais um pouco e sirva.

Torta Folhada com Batata e Cenoura

2006-04-11T09:13:00.000-03:00

Torta Folhada com Batata e Cenoura
Originally uploaded by Receita do Dia.

Ingredientes:
massa folhada pronta (usei meio pacote)
1 pacote de mini-cenouras
2 batatas grandes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
100 g de queijo gruyère ralado no ralo grosso
100 ml de creme de leite fresco
2 ovos
noz-moscada
pimenta branca
sal
manteiga para untar
salsinha para polvilhar

Como fazer:
1. Ferva as cenouras por 2 a 3 minutos em uma panela com água e sal. Escorra-as imediatamente e jogue-as em uma vasilha com água e gelo, para parar o cozimento.
2. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Coloque-as em uma panela com o azeite em fogo baixo, e vá cozinhando aos poucos, sem deixar dourar.
3. Acenda o forno para pré-aquecer.
4. Unte com manteiga uma forma retangular e deite ali a massa. Cuide para que as bordinhas fiquem levantadas. Se precisar, coloque mais massa. Fure o fundo da massa com um garfo e reserve.
5. Bata o creme de leite com os ovos, adicione uma pitada de sal (prefiro usar sal marinho), pimenta branca moída na hora e noz-moscada, também ralada na hora.
6. Comece a montar a torta: coloque as batatas sobre a massa, espalhando com cuidado. Por cima das batatas, polvilhe o queijo. Derrame o creme com cuidado e por cima coloque as cenourinhas. Polvilhe com a salsinha e leve ao forno (180 graus) por no mínimo meia hora. Estará pronto quando o recheio inchar um pouquinho e as bordas da massa estiverem douradas e crocantes.

Focaccia com Alecrim

2006-02-24T08:45:00.000-03:00

Focaccia com Alecrim
Originally uploaded by Receita do Dia.

Ingredientes :
4 tabletes de fermento fresco para pão (60 g)
2 xícaras de leite morno (480 ml)
¾ de xícara de manteiga (150 g) em temperatura ambiente
¾ de xícara de açúcar (135 g)
1 colher de chá de sal
1 kg de farinha de trigo + um punhado para polvilhar a forma
¼ de xícara de azeite de oliva (60 ml)
3 ramos de alecrim desfolhados (sem aquele galhinho duro, só com as folhas)
1 colher de chá de sal grosso (aquele para churrasco)

Como Fazer:

1. Em uma tigela grande, esmague os tabletes de fermento e junte a eles uma colher de sopa de açúcar. O fermento vai ficar líquido. Adicione meia xícara de leite morno, mais uma colher de sopa de farinha de trigo, misture bem, cubra com um pano e deixe descansar. A mistura vai virar uma espécie de esponja. Num dia quente, isso não leva mais do que 10, 15 minutos.
2. Sobre essa esponja, derrame o restante do leite, a manteiga em temperatura ambiente, o restante do açúcar, o sal e misture bem com uma colher de pau.
3. Vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo com a colher até que a massa fique consistente o bastante para amassar com as mãos. Continue a incorporar a farinha, desta vez com a mão na massa. Coloque menos farinha de cada vez, para ficar mais fácil de trabalhar a massa. Utilize toda a farinha do pacote.
4. Deixe a massa descansar, coberta por um pano, por 30 minutos.
5. Nesse momento, ligue o forno na temperatura média e polvilhe uma assadeira bem grande com farinha. Não é necessário untar.
6. Passados os 30 minutos de descanso, arrume a massa na assadeira polvilhada. E agora vem a melhor parte: com as pontas dos dedos, faça buraquinhos em toda a superfície da massa. Derrame o azeite e espalhe delicadamente com as mãos. Polvilhe com o alecrim e o sal grosso.
7. Leve ao forno médio preaquecido até dourar.

Tempo estimado: umas duas horas de entretenimento.

Dicas (ou “lições que aprendi hoje”)
- Não subestime o poder de um bom avental...
- Quando a massa vai ficando mais durinha, diminua a quantidade de farinha que você adiciona a cada vez, para ficar mais fácil de misturar. No finalzinho, eu apenas polvilhava a bola de massa e amassava até a farinha sumir novamente.
- A massa não é salgada, então imagino que possa trocar a cobertura por pedacinhos de queijo e goiabada, farofa doce, maçã cozida com canela...

Participe da Campanha!!!

2006-02-23T16:08:00.000-03:00

Amiga Leitora Prendada e Amigo Leitor Esforçado:

Venho por meio desta convidá-la(o) gentilmente a Libertar a Dadivosa que existe dentro de você.

Afetuosamente,

A Autora ;*

Palitinhos de Iogurte e Cebola

2006-02-22T08:50:00.000-03:00

Palitinhos de Iogurte e Cebola
Originally uploaded by Receita do Dia.

Ingredientes:
Massa
500 g de farinha de trigo
200 g de manteiga ou margarina gelada
1 pacote de sopa ou creme de cebola em pó
½ xícara de queijo parmesão ralado
125 ml de iogurte natural
1 ovo
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Cobertura
1 ovo
1 colher de sopa de azeite de oliva
sementes de gergelim e/ou tempero “Lemon & Pepper” (ou Pimenta Limão, depende do fabricante)

Como fazer:
1. Ligue o forno para preaquecer.
2. Peneire a farinha em uma tigela grande. Junte a margarina gelada, em pedacinhos, e vá esfarelando a mistura com a ponta dos dedos, até virar uma farofa úmida. Reserve.
3. Bata o restante dos ingredientes da massa no liquidificador.
4. Incorpore a mistura do liquidificador na farofa e amasse bem com as mãos. Se estiver muito seco e a massa não der liga, junte mais uma colher de sopa de iogurte e continue amassando. A massa é mais dura mesmo.
5. Divida a massa em três. Abra cada parte da massa com um rolo sobre superfície enfarinhada. Corte tirinhas de mais ou menos 10 cm por 0,5 cm.
6. Para fazer a cobertura, bata o ovo com o azeite e pincele a mistura sobre as tirinhas. Depois polvilhe gergelim ou pimenta limão e leve ao forno preaquecido a 200 ºC.
7. À medida que retirar do forno, deixe esfriar sobre uma grade para não transpirar.

Dicas:
- Os palitinhos assam em poucos minutos
- Dividi a massa em três, para não desanimar na hora de esticar com o rolo ;)
- A primeira parte fiz sem cobertura, a outra foi com gergelim e a terceira com pimenta limão (minha preferida).
- Como não tenho a tal grade para esfriar biscoitos, improvisei com uma peneira bem grande sobre uma tigela. Quando os palitinhos estavam mornos, passava para uma assadeira e deixava num lugar mais fresco.
- Reserve um tempo para fazer a receita com calma. No meu caso, a função durou duas horas.

Canja Dadivosa

2006-02-22T07:49:00.000-03:00

Canja Dadivosa
Originally uploaded by Receita do Dia.

Ingredientes:
2 peitos de frango sem pele
1 tablete de caldo de galinha
4 cenouras grandes cortadas em cubinhos
4 grãos de pimenta-do-reino
1 cebola inteira espetada com 4 cravos-da-índia
1 xícara de arroz cru
sal a gosto
salsinha fresca

Como Fazer:
1. Coloque em uma panela: os peitos de frango inteiros, as cenouras, a pimenta e a cebola. Cubra com água fria, leve ao fogo e deixe ferver.
2. Uma espuma branca vai subir à superfície. São impurezas que turvam o caldo. Com uma colher, retire essa espuma com cuidado e descarte.
3. Junte o arroz e o caldo de galinha, prove o sal e deixe em fogo brando até que o frango esteja cozido.
4. Retire os peitos de frango, desfie-os ou corte-os em cubinhos e devolva-os à canja.
5.Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, coloque a salsinha e tampe a panela
Sirva com um fio de azeite de oliva e torradinhas.

Broa de Milho

2006-02-21T16:06:00.000-03:00

Broa de Milho, originally uploaded by Receita do Dia.

Fiquei com preguiça de digitar, mas faço exatamente como manda a receita.

!! Clique na imagem para ver a receita !!

Dicas:
- O fubá vai só pra polvilhar mesmo.
- Não se afobe! Deixe crescer até dobrar de tamanho mesmo, para ficar gostoso.

Liberte a Dadivosa que existe em você!

2006-02-21T12:16:00.000-03:00

Liberte a Dadivosa que existe em você!, originally uploaded by Receita do Dia.

Clique na imagem para ler as instruções ;)

Feijão Gostosinho

2006-02-09T17:02:00.000-02:00

Ingredientes
2 xícaras de feijão rajadinho (ou carioquinha... não sei mais como chama)
água
sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 cebola bem picadinha
1 pedaço de paio
1 dente de alho amassado
2 folhas de louro

Como Fazer

1. Escolha o feijão, jogando fora os grãos que estiverem feios e/ou murchos.
2. Coloque o feijão na panela de pressão e encha com água até 2/3 da capacidade da panela. Feche bem a panela e leve ao fogo.
3. Coloque o paio em uma panelinha com água e leve para aferventar. Com isso, você tira um pouco do sal e da gordura. Conte uns 5 minutos depois de começar a ferver, desligue o fogo, fatie o paio e reserve.
4. A partir do momento em que a panela do feijão começar a chiar, conte 40 minutos. Desligue o fogo, levante a válvula da panela debaixo de água corrente e espere até sair todo o vapor. Abra a panela e devolva ao fogo baixo, agora com duas folhas de louro e as rodelinhas de paio.
5. Agora, prepare o tempero: frite a cebola no azeite. Quando estiver macia, adicione o alho e mexa bem até os sabores se misturarem. Pegue uma ou duas conchas do feijão que está fervendo na panela e jogue na frigideira, mexendo bem com as costas da concha e amassando os grãos.
6. Coloque essa misturinha na panela de feijão, misture bem e prove. Só agora é que se pode salgar. Se você não tiver muita prática com feijão, é legal colocar o sal de pouquinho em pouquinho para não ficar salgado demais.

Talharim com Tirinhas de Carne e Berinjela

2006-02-06T09:47:00.000-02:00

Talharim com Tirinhas de Carne e Berinjela 4/4, originally uploaded by Receita do Dia.

(Para 3 pessoas)

Ingredientes

400g de contra-filé
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 berinjela média
1 lata de tomate pelado
1 pacote de talharim (de preferência, tipo "grano duro")
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsinha picada (fresca ou seca)
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
queijo parmesão ralado na hora a gosto
água

Como Fazer
1. Corte a carne em tiras bem fininhas, salpique um pouco de pimenta e sal, coloque o vinagre e misture bem.
2. Coloque bastante água para ferver em uma panela grande.
3. Aqueça o azeite em fogo alto numa frigideira grande. Quanto estiver bem quente, coloque as tirinhas de carne e vá mexendo de vez em quando.
4. Enquanto isso, corte a berinjela em tirinhas também.
5. Quando a carne estiver moreninha, junte a berinjela e salpique mais um pouquinho de sal e pimenta (não muito, ok? Se precisar de mais, você pode corrigir depois).
6. Quando a berinjela estiver murcha, jogue a lata de tomate pelado e, com a colher de pau, vá partindo os tomates para que eles soltem mais o suco. Desligue o fogo, coloque a salsinha e reserve.
7. A essa altura, a água já deve estar fervendo. Coloque ¾ do pacote de macarrão na água, mais uma colher de sopa de sal, mexa bem e cozinhe pelo menor tempo determinado no pacote. Por exemplo: se disser “Tempo de cozimento: de 7 a 9 minutos”, calcule 7 minutos. Retire um fiapo do talharim e experimente. Ele deve estar cozido, mas ainda um pouquinho resistente (não cru!!) por dentro.
8. Desligue o fogo da massa, acenda o fogo do molho e escorra o talharim. Coloque o talharim em uma tigela grande, jogue o molho aquecido por cima, salpique com parmesão e sirva.

Do sótão da vovó...

2006-02-03T17:43:00.000-02:00

Do sótão da vovó..., originally uploaded by Receita do Dia.

Salada de Grão-de-Bico*

2006-02-03T17:15:00.000-02:00

* precisa começar a preparar umas 12 horas antes

Ingredientes
1 xícara de grão-de-bico seco
água
1/2 cebola beeeem picadinha
1 dente pequeno de alho espremido (opcional e não vale usar alho pronto, porque fica ruim!!)
2 colheres de sopa de salsa picada
suco de 1/2 limão
sal a gosto
azeite de oliva a gosto

Como fazer
1. Colocar o grão de bico em uma tigela grande, cobrir com água e deixar de molho por 12 horas. Se puder, troque a água na metade do tempo.
2. Se você é uma pessoa paciente, continue lendo. Caso queira fazer a receita de um jeito mais rápido e menos trabalhoso, escorra logo os grãos e pule para o item 4.
3. Bom, você vai ver que a "pelinha" do grão-de-bico se soltou um pouco. Como você é uma pessoa paciente e dedicada, você vai tirar essas pelinhas para a salada ficar mais bonita e um pouquinho mais fácil de mastigar (só um pouquinho mesmo). O único jeito que conheço para fazer isso sem desmanchar os grãos é apertá-los, um a um, para soltar a casca. Faça isso ouvindo música, pensando na vida, conversando com o cachorro... até que todos os grãos estejam peladinhos.
4. Coloque os grãos numa panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Coloque um pouco de sal (usei 1 colher de chá) e deixe cozinhar, até ficar macio, por uns 30 minutos
5. Enquanto o grão-de-bico cozinha, prepare o tempero rapidinho: misture a cebola, o alho, o limão, a salsinha e o azeite. Não salgue ainda!
6. Quando o grão-de-bico estiver cozido, escorra e jogue sobre o tempero enquanto ainda estiver quente. Experimente e coloque mais sal, se precisar. Cubra com um filme plástico e deixe esfriar.

... e essa vai sem foto porque: 1. não fica assim a coisa mais fotogênica do mundo e 2. as fotos que eu fiz ficaram todas fora de foco:(

2006-02-02T14:02:00.000-02:00

Clafoutis de Banana 1
Originally uploaded by Receita do Dia.

Morninho, com açúcar de confeiteiro recém-peneirado por cima.

2006-02-02T14:00:00.000-02:00

Clafoutis de Banana 2
Originally uploaded by Receita do Dia.

Fui obrigada a comer um pedaço, pra poder mostrar como fica por dentro ;)

Clafoutis de Banana

2006-02-02T08:39:00.000-02:00

Ingredientes
Massa:
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida em banho-maria
200 ml de leite quente
sal

Recheio:
3 bananas
canela a gosto

Manteiga sem sal para untar e açúcar de confeiteiro o quanto baste

Como fazer:

Acenda o forno.

Unte um pirex com a manteiga e polvilhe o fundo e os lados com bastante açúcar de confeiteiro (mais ou menos meia xícara).

Peneire a farinha de trigo sobre uma tigela, junte ali o açúcar, uma pitada de sal e misture.

Incorpore um ovo inteiro e duas gemas, mexendo bem com um batedor de mão.

Sem parar de bater, adicione a manteiga derretida (morninha, não pode ser quente).

Junte o leite quente, em fio, mexendo sempre. A massa vai ficar bem líquida.

Em outra tigela, acrescente uma pitada de sal às duas claras restantes e bata-as em neve firme. Envolva, delicadamente, as claras em neve na massa líquida.

Corte as bananas em rodelas e coloque-as na forma untada e polvilhada. Polvilhe canela sobre as bananas.

Derrame a massa sobre as bananas e leve o clafoutis ao forno médio por 30 minutos. Ele vai crescer e ficar moreninho.

Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva morno. Ele vai baixar um pouco e ficar com consistência de pudim, muito levinho.

A receita original, da região de Limousin, na França, é feita com 500 g de cerejas. Fiz com banana por pura preguiça de descaroçar as bichinhas. Mas fica super gostoso... e bonito... daqui a pouco subo as fotos dele.

Torta Salgada de Liquidificador

2006-02-01T08:24:00.000-02:00

Fiz ontem à noite, com recheio de sardinha (a pedidos). Nem gosto de sardinha, mas sabe que ficou bom?
A receita da massa é prática e combina bem com qualquer recheio: presunto e queijo, seleta de legumes, franguinho desfiado...

Ingredientes
Massa:
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de água
50g de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de óleo
3 ovos
1/2 xícara de chá de maizena
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
(margarina para untar a forma)

Recheio:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 lata (250g) de sardinha
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas em lascas
aproximadamente 1 xícara de chá de purê de tomate sem tempero
Pimenta do reino moída na hora a gosto (usei 1/2 colher de chá)

Cobertura:
1 a 2 tomates cortados em rodelas muuuuuito fininhas
1/2 colher de sopa de orégano

Acessórios:
Liquidificador
Forma grande, do tipo tabuleiro (a minha tem uns 35cm por 25cm)
Guardanapo ou toalha de papel para ajudar a untar a forma

Como fazer
1. Abra a lata de sardinhas (há!) e limpe-as bem. Isso significa passar uma faquinha (sem serra) delicadamente por cima delas para tirar qualquer vestígio de escamas, abri-las com cuidado e retirar a espinha. Não precisa picar nem "desfiar" as sardinhas, deixe assim mesmo.
2. Acenda o forno para aquecer.
3. Agora vamos começar a fazer o recheio. Coloque o azeite em uma frigideira grande e funda, aqueça em fogo baixo, jogue as cebolas ali e vá mexendo de vez em quando até que elas murchem bem, sem deixar dourar.
3. Coloque as sardinhas na frigideira, dê uma boa mexida com a colher de pau para refogar e também quebrar os filés.
4. Quando estiverem aquecidas,vá colocando o purê de tomate aos poucos para que ele se incorpore à cebola e à sardinha. O molho fica espesso mesmo. Se ficar muito líquido, deixe mais um tempo no fogo para evaporar a água, mexendo sempre.
5. Coloque as azeitonas no molho, ainda com o fogo ligado.
6. Tempere com a pimenta e desligue. Não precisa usar sal, pois a sardinha e a azeitona já são salgadas. Não vale a pena colocar muitos outros temperos diferentes. A graça desse recheio é que ele fica suave e não enjoa. Reserve o recheio na frigideira mesmo.
7. Chegou a hora da massa... coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata na velocidade máxima até que a massa fique homogênea. Se um pouco de farinha ou maizena grudar no copo, desligue o liquidificador, raspe com cuidado os cantinhos com uma colher de pau, tampe novamente e torne a bater. A massa fica bem líquida.
8. Unte a forma com margarina.
9. Despeje metade do recheio na forma.
10. Com cuidado e paciência, coloque o recheio sobre a massa. Como a massa é líquida e o recheio é mais pesadinho, precisa ir devagar... o que eu faço (e nem dá tanto trabalho assim) é ir pegar o recheio aos poucos, com uma colher, e deixando cair sobre a massa aos pouquinhos. Não é legal encostar a colher na massa, senão vira uma cacaca, mas também não pode jogar o recheio lá do alto, sacou?
11. Depois de colocar o recheio, tá na hora de cobrir a torta. Aproxime o copo do liquidificador da forma da torta e vá derramando o restante da massa, também com cuidado, para cobrir o recheio.
12. Pegue as fatias de tomate e deite-as sobre a torta, uma a uma, devagar, para elas não afundarem.
13. Pegue o orégano, esfregue-o entre as palmas das mãos e vá pulverizando sobre a torta. Isso serve para ativar o sabor dele. Se jogar direto também funciona, mas não fica tão delicado e gostoso.
14. A essa hora, o forno deve estar bem quente. Coloque a torta para assar e deixe por uma meia hora, ou até a superfície dela ficar moreninha.

A receita original, que testei duas vezes, ficava muito salgada. Ontem resolvi usar uma colher de chá de sal (no lugar uma de sopa, como pedia a receita) e funcionou!

Pão Integral

2006-01-31T08:54:00.000-02:00

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de açúcar
1 tablete (15g) de fermento biológico
1 1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de óleo

Como fazer
1. Em uma tigela grande e funda, misture bem as duas farinhas, o sal e o açúcar.
2. Esfarele o fermento e misture bem.
3. Coloque a água e o óleo e vá amassando com as mãos até que a massa fique bem lisa (uns 5 a 10 minutos).
4. Faça uma bola com a massa e cubra a tigela com um plástico. Por cima do plástico, coloque um pano de prato.
5. Deixe a massa descansando em um local abrigado do vento e do frio por mais uma hora.
6. Unte com um pouco de óleo uma forma grande de pão (ou duas pequenas), coloque a massa dentro, cubra novamente com plástico e pano e deixe descansar por mais meia hora.
7. Acenda o forno na temperatura máxima.
8. Aguarde a massa crescer por mais meia hora.
9. Asse o pão por 20 minutos, mais ou menos, ou até que a casca esteja bem crocante e dourada.