quarta-feira, abril 26, 2006

Omelete com Bolinhas de Mussarela

Ingredientes:
3 ovos
2 colheres de sopa de leite
1 xícara de bolinhas de mussarela de bufala cortadas em rodelas grossas
1 pitada de sal
cebolinha verde a gosto
manteiga para untar a frigideira

Como fazer:
1. Bata os ovos com o leite e o sal. Reserve.
2. Unte uma frigideira com manteiga e leve ao fogo para aquecer.
3. Coloque a mussarela na frigideira para derreter um pouco.
4. Misture a cebolinha no ovo batido e despeje a mistura sobre a mussarela.
5. Deixe a omelete em fogo baixo. Quando a parte de baixo estiver moreninha, vire-a sobre um prato e despeje-a com cuidado sobre a frigideira para dourar o outro lado.
Fica gostoso com pão ;)

terça-feira, abril 25, 2006

Talharim Oriental com Legumes e Camarão

Ingredientes:
400 g de camarão descascado
1 cebola média
1 pimentão vermelho
1 pacote de ervilhas tortas
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
sal
talharim instantâneo(1 ou duas “placas”... depende do tamanho da fome)

Molho:
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
suco de ½ limão
2 pimentas vermelhas, sem sementes, bem picadinhas
2 colheres de sopa de salsa picadinha
2 colheres de sopa de cebolinha verde picadinha
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de saquê culinário
½ xícara de shoyu

Como fazer:
1. Prepare o molho: junte a pimenta, o gengibre, o óleo, o açúcar, o suco de limão, o saquê e o shoyu e misture bem. Junte o cheiro verde e reserve até a hora de servir. Esse é um molho frio, que você pode levar à mesa e deixar que cada pessoa tempere seu talharim a gosto.
2. Lave as ervilhas, retire os fiapos e corte em quadrados grandes. Reserve. Corte também o pimentão e a cebola em quadrados. Reserve.
3. Coloque uma panela média no fogo com água para o macarrão.
4. Aqueça 1 colher de sopa do óleo de gergelim numa frigideira grande. Junte as cebolas e deixe no fogo alto até elas ficarem mais murchinhas. Adicione a ervilha torta e mexa um pouco até que elas fiquem aquecidas. Junte o pimentão uma pitada de sal (não use muito sal, pois o tempero será feito mais tarde). Cuidado para não deixar que os legumes fiquem moles. Eles precisam estar levemente cozidos, ainda crocantes. Retire os legumes da frigideira e reserve em um local aquecido.
5. Na mesma frigideira, aqueça a outra colher de óleo de gergelim (se não encontrar, vale o de soja mesmo... o sabor é diferente, mas fica gostoso também). Junte os camarões e deixe-os em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que eles fiquem rosados e macios. Camarões cozinham rápido. Se você deixá-los muito tempo no fogo, eles vão ficar “borrachentos”. Como não encontrei camarões frescos, usei os congelados mesmo. Eles levam um pouco mais de tempo para cozinhar e soltam bastante água.
6. A essa altura, a água do macarrão já deve estar fervendo. Junte uma colher de sopa de sal na água e coloque o talharim para cozinhar. Ele leva em média 3 minutos para ficar pronto.
7. Quando os camarões estiverem rosados e macios, salpique uma pitada de sal, junte novamente os legumes na frigideira e dê mais uma aquecida em tudo.
8. Escorra o talharim, jogue-o dentro da frigideira com o camarão e os legumes e dê apenas uma misturada antes de servir.
9. Sirva o molho à parte.

terça-feira, abril 18, 2006

Frango à Indiana

Ingredientes:
(para dois)

1 peito de frango desossado e sem pele

Para a marinada:
½ pote de iogurte natural
1 colher de sopa de páprica picante
1 pitada de canela em pó
½ colher de café de cominho em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de sal

Para o molho:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada em dadinhos
1 ½ copo de iogurte natural
½ lata de tomate pelado cortado em cubinhos
1 colher de sopa de páprica picante
sal a gosto
salsinha a gosto

Acessórios:
1 tigela de vidro
plástico filme
1 panela média
4 palitos de churrasco
1 forma pequena
papel alumínio
filtro de papel e suporte

Como fazer:
1. Corte frango em cubos grandes o suficiente para espetar no palito.
2. Prepare a marinada: misture todos os temperos secos numa tigela de vidro, coloque o iogurte aos poucos e mexa até dissolver. Junte o frango, cubra com plástico filme e leve à geladeira. Na minha receita, deixei o frango marinando por uma meia hora, mas quanto mais tempo você deixar, mais gostoso fica. O ideal é deixar umas 8 horas, para que ele fique bem vermelhinho.
3. Coloque os palitos de molho em água por uma meia hora antes de usar.
4. Coloque o iogurte do molho para escorrer um pouco sobre um filtro de papel também por uma meia hora antes de usar.
5. Ligue o forno em temperatura máxima para aquecer.
6. Quando passar o tempo da marinada, despeje o frango sobre um escorredor e descarte o molho do iogurte. Espete os cubinhos nos palitos e leve-os ao forno quente apoiados nas bordas de uma forma forrada com papel alumínio. Deixe-s grelhando assim por uns 15 minutos ou até que estejam macios e suculentos.
7. Agora prepare o molho. Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione a páprica e o tomate pelado e mantenha em fogo baixo. Retire o frango dos palitos, junte-os ao molho e adicione o iogurte. Deixe reduzir um pouco, corrija o sal, junte um pouco de salsinha e sirva com arroz branco ou arroz de jasmim.

Couve-flor amarelinha


Couve-flor amarelinha
Originally uploaded by Receita do Dia.
Ingredientes:
1 couve-flor pequena, lavada e separada em floretes
1 colher de sopa de cúrcuma ou açafrão-da-terra
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
sal a gosto

Como fazer:
1. Aqueça o óleo e o azeite em uma frigideira bem grande.
2. Jogue a cúrcuma e misture para dissolver.
3. Coloque os floretes de couve-flor e vá mexendo, sempre em fogo alto, para que eles fiquem amarelinhos por igual.
4. Salpique um pouco de sal e continue mexendo até que a couve-flor fique cozida, porém crocante.
5. Adicione a salsinha, mexa mais um pouco e sirva.

terça-feira, abril 11, 2006

Torta Folhada com Batata e Cenoura


Ingredientes:
massa folhada pronta (usei meio pacote)
1 pacote de mini-cenouras
2 batatas grandes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
100 g de queijo gruyère ralado no ralo grosso
100 ml de creme de leite fresco
2 ovos
noz-moscada
pimenta branca
sal
manteiga para untar
salsinha para polvilhar


Como fazer:
1. Ferva as cenouras por 2 a 3 minutos em uma panela com água e sal. Escorra-as imediatamente e jogue-as em uma vasilha com água e gelo, para parar o cozimento.
2. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Coloque-as em uma panela com o azeite em fogo baixo, e vá cozinhando aos poucos, sem deixar dourar.
3. Acenda o forno para pré-aquecer.
4. Unte com manteiga uma forma retangular e deite ali a massa. Cuide para que as bordinhas fiquem levantadas. Se precisar, coloque mais massa. Fure o fundo da massa com um garfo e reserve.
5. Bata o creme de leite com os ovos, adicione uma pitada de sal (prefiro usar sal marinho), pimenta branca moída na hora e noz-moscada, também ralada na hora.
6. Comece a montar a torta: coloque as batatas sobre a massa, espalhando com cuidado. Por cima das batatas, polvilhe o queijo. Derrame o creme com cuidado e por cima coloque as cenourinhas. Polvilhe com a salsinha e leve ao forno (180 graus) por no mínimo meia hora. Estará pronto quando o recheio inchar um pouquinho e as bordas da massa estiverem douradas e crocantes.